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可倾搅拌炒锅分类：

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构。

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型。

燃气：燃气使用方便，升温速度快，满足一些产物对高温的需求，不受工厂电压的控制。

电加热导热油：具有受热面积大，温度可控，受热均匀。

蒸汽：适应于熬制产物，不宜糊锅，温度均衡，可根据用户需求自动控温

电磁：升温快，能兼顾到产物的色香味，比燃气加热、电加热导热油产物省钱。