Posiadanie alergii pokarmowych wymaga ścisłego unikania alergenów. Przypadkowe spożycie określonej żywności może być śmiertelne. Osoba z wieloma alergenami pokarmowymi może otrzymać bardzo ograniczoną listę dozwolonych pokarmów. Przestrzeganie koszerności wiąże się z dodatkowymi ograniczeniami dietetycznymi. Świadomość żywieniowa, jaką niesie ze sobą przestrzeganie koszerności, może faktycznie ułatwić bezpieczne zarządzanie alergią pokarmową.
Żydowskie prawa kaszrutu zabraniają spożywania niektórych pokarmów, takich jak: wieprzowina, skorupiaki i owady. Zabronione jest również mieszanie nabiału i mięsa. Kupujący w sklepie spożywczym przestrzegający praw kaszrutu nie może po prostu włożyć żadnego produktu do koszyka. Uważają, aby kupować żywność z wiarygodnym certyfikatem koszerności, który zapewnia ścisłe przestrzeganie tych przepisów. Jeśli ten kupujący również musi unikać pewnych produktów spożywczych z powodu alergii pokarmowych, lista dozwolonych artykułów w koszyku spożywczym jest jeszcze bardziej ograniczona.
Przestrzeganie koszerności faktycznie ułatwia poruszanie się po świecie alergii pokarmowych. Znajomość patrzenia na etykiety hechsher (wiarygodny symbol koszerności) jest dobrym szkoleniem w zakresie dodatkowej kontroli etykiet, której wymagają diety z alergią pokarmową. Ponieważ konsumenci koszerni są przyzwyczajeni do oddzielania mleka od mięsa, są przyzwyczajeni do sprawdzania etykiety pod kątem oznaczenia nabiału. Radzenie sobie z unikaniem nabiału jest łatwiejsze, jeśli ma się już listę znanych alternatyw pareve (niemlecznych). Czytanie etykiet dla alergii pokarmowych powinno pójść o krok dalej i zapoznać się z różnymi nazwami alergenów. Jeśli ktoś chce uniknąć nabiału, powinien również unikać: kazeiny, laktozy i galaktozy (lista jest częściowa). Zapoznaj się z pełnym spektrum możliwych źródeł danego alergenu.
Przestrzeganie kaszrutu Paschy daje dodatkowe korzyści alergikom pokarmowym. Podczas święta Paschy zabronione są chleby i ciasta na zakwasie.
Chociaż nie wszystkie potrawy koszerne na Paschę są bezglutenowe, jest ich wiele. Produkty paschalne są również świetne dla osób unikających soi i kukurydzy. Produkty oznaczone jako wolne od Kitinyos nie zawierają składników soi ani kukurydzy. Orzechy i jajka (dwa z najczęstszych alergenów pokarmowych) są bardzo powszechne w produktach paschalnych. Spożywanie produktów paschalnych wymaga wzmożonej czujności osób uczulonych na jajka i orzechy.
Chociaż przestrzeganie koszerności może przynieść pewne korzyści osobom z alergią pokarmową, nadal stanowi wyzwanie. Alergie pokarmowe oznaczają stałą czujność. Spotkania rodzinne, uroczystości świąteczne, imprezy w synagogach i szkolne zajęcia związane z jedzeniem mogą stwarzać poważne ryzyko.
Zasady poruszania się po tych wydarzeniach są takie same jak dla każdego, kto ma do czynienia z alergiami pokarmowymi. Składniki i sposób przygotowania (pod kątem zanieczyszczenia krzyżowego alergenami) należy zawsze zweryfikować przed jedzeniem. Leki przeciwalergiczne powinny być łatwo dostępne na wypadek przypadkowego połknięcia. Dzięki planowaniu, przygotowaniu i czujności koszerne jedzenie można przygotować smacznie i bezpiecznie.
