Kopi Luwak jest często uważany za the rozkosz dla smakoszy kawy z Azji Południowo-Wschodniej. Znana jest również jako „Civet Coffee” lub „Weasel Coffee”, ponieważ jest wytwarzana z ziaren, które przeszły przez przewód pokarmowy cywety – zwierzęcia podobnego do kota lub łasicy, które chrupie jagody kawy, ale nie może strawić fasola w rdzeniu jagody. Ziarna Kopi Luwak mają swój niepowtarzalny, „sekretny” smak uwalniany w procesie przechodzenia przez żołądek i przewód pokarmowy cywety oraz wystawiania jej na działanie enzymów trawiennych. Nie ma takiej ilości ani techniki palenia, która mogłaby lepiej wydobyć subtelne smaki ziaren niż enzymy cywety, co oznacza, że bez tego zwierzęcia ta wspaniała kawa dla smakoszy po prostu nie mogłaby istnieć. Farmy cywet, gdzie zwierzęta są traktowane jak ukochane zwierzęta domowe, a także rezerwaty dzikich cywet w górach Azji Południowo-Wschodniej zostały utworzone w celu wyprodukowania jak największej liczby enzymatycznie przetworzonej fasoli dla Kopi Luwak.
Ponieważ jednak Kopi Luwak jest rzadką i egzotyczną kawą dla smakoszy, jest droga. Są tacy, którzy czują, że ich na to nie stać, a przynajmniej na niewiele. W tym celu najsłynniejsza wietnamska kawiarnia i producent kawy, Trung Nguyen, produkuje markę kawy dla smakoszy o nazwie Legendee. Która została stworzona przy pomocy i badaniach niemieckich naukowców w celu odtworzenia naturalnego procesu. Legendee to jedna z najsłynniejszych na świecie kaw dla smakoszy, ponieważ jest to wyjątkowa kawa poddana obróbce enzymatycznej, tak jak Kopi Luwak, z tą różnicą, że Legendee jest sztucznie poddawana działaniu enzymów, podczas gdy cyweta jest potrzebna do zrobienia Kopi Luwak. Legendee jest uważana za kawę poddaną sztucznej obróbce, która jest najbardziej zbliżona do Kopi Luwak. Ziarna Arabiki i Excelsa są mieszane razem, aby stworzyć tę jedyną w swoim rodzaju formułę.
W ostatnim czasie Trung Nguyen opracował swój Legendee Gold, aby miał jaśniejszy smak i więcej tradycyjnego aromatu i kwasowości arabiki, które uwielbia tak wielu smakoszy kawy. Z przodu opakowania umieścili symbol góry, który oznacza pasmo wysokościowe, na którym produkowana jest Legendee, co nadaje jej wyjątkowy i egzotyczny smak. Smakosze kawy, którzy odwiedzają Wietnam, nie mogą mieć pełnej, satysfakcjonującej podróży, chyba że usiądą w kawiarni Trung Nguyen i spróbują Legendee, która jest parzona w metalowych filtrach Phin na jedną filiżankę. Być może najlepszym ze wszystkich dla wielu odwiedzających i smakoszy kawy, Legendee jest tańsza niż Kopi Luwak, ponieważ sztuczna obróbka enzymatyczna umożliwia produkcję znacznie większych ilości tego pierwszego.
